|
|
Chocoladetaart Naar Grootmoeders Recept
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG :175 gram pure chocolade,
175 gram zachte boter,
175 gram suiker,
3 eieren,
4 eierdooiers,
125 gram paneermeel (fijn),
3 eiwitten, abrikozenjam.
VOOR DE BUITENKANT DE AFWERKING :
150 gram pure chocolade,
1 eiwit,
1 eetl. suiker,
vlokken naar eigen kleur (bruin of bruin, wit).
Voorbereiding:
De dooiers van het eiwit scheiden.
oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Breek voor het deeg de chocolade in stukjes en roer ze au bain marie tot een glad papje en giet ze in een kom.
voeg de boter er aan toe.
voeg de suiker er aan toe en mix tot er een vaste massa ontstaat.
mix geleidelijk aan de eieren en de eierdooiers erdoor.
voeg het paneermeel toe.
klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door het mengsel.
vul de ingevette springvorm met het deeg en strijk het glad en bak de taartbodem in ongeveer 45 minuten gaar.
snijd de afgekoelde taartbodem horizontaal een keer door en bedek de onderste laag met de abrikozenjam en leg daarna de bovenste laag er weer bovenop.
wrijf nog wat jam door een zeef en bestrijk hiermee de hele taart.
breek de rest van de chocolade in stukjes en roer deze au bain marie tot een glad glazuur.
meng het eiwit en de suiker door de chocolade.
bestrijk de taart met het chocolademengsel en schud hier overheen de vlokken.
laat de taart in de koelkast stijf worden.
|
|
|